Receta de ensalada de alubias con cuscús

Para una ensalada nutritiva, de esas casi de plato único, nada mejor que las legumbres. El otro día nos pusimos con una de judías blancas y aguacate. Volvemos con las alubias, cosa que demuestra su versatilidad.

Frías en ensalada son una magnífica opción veraniega. Esta vez las vamos a unir a un hidrato, el cuscús, siempre tan fácil y tan agradecido. Claro que cuando decimos cuscús en realidad estamos hablando de sémola de trigo.

El cuscús, plato tradicional en países del norte de África, se hace con verduras, garbanzos, carne de cordero o pollo y sémola de trigo. Al final, para nosotros, la parte ha acabado quedándose con el nombre del todo.