Cómo hacer pan dulce griego

El pan dulce griego o tsoureki es un postre de Semana Santa. Se trata de un pan que se elabora durante la Pascua, no sólo en Grecia, sino también en otros países con comunidades griegas. Con otros nombres, se hace también en Armenia, Albania, Bulgaria, Rumanía, Turquía y algunos países árabes.

Es un pan dulce de fiesta, parecido al brioche francés, elaborado con harina, leche, mantequilla y azúcar. La diferencia la da una especia de la cocina griega, llamada mahlepi. Es una semilla de cerezo que, casi seguro, aquí no encontraremos. Otra peculiaridad: los huevos duros se tiñen de rojo. Por eso, y para facilitar las cosas, nosotros usaremos huevos morenos.

El tsoureki, el griego, también se conoce como lambropsomo ("pan reluciente"). Es lo que se consigue al pintar con huevo su superficie. Tiene forma de trenza y se prepara tradicionalmente en la mañana del Jueves Santo. Se parece, efectivamente, a nuestra mona de pascua.

Apúntate a la newsletter de Cocina en 20' y recibe en tu correo recetas para hacer en casa.