Receta de pizza con base de coliflor

¿Quién dijo que la pizza, además de buena, no podía ser sana? Está "pizza" -que los italianos nos perdonen- es una divertida manera de presentar un plato con su ración de coliflor, capaz de convencer a todos esos niños -y adultos- que no quieren ni oír hablar de esta verdura.La coliflor tiene mala fama y es verdad que si nos limitamos a hervirla no es lo más apetecible del mundo. Pero hay muchas formas de cocinarla con un resultado diferente como ya vimos hace un tiempo con estos riquísimos filetes de coliflor. Esta base de pizza no se queda atrás y también va a triunfar en casa.Conseguir una versión más o menos sana ya depende de los ingredientes que pongamos encima y la cantidad de queso. Nosotros hemos optado por una pizza sencilla con champiñones, aceitunas negras, queso y jamón york, pero podemos usar lo que más nos guste. También funcionan muy bien como aperitivo si las hacemos pequeñas y variamos los ingredientes.

Ingredientes

Para la base de dos pizzas individuales
  • 150 gr. de coliflor
  • 1 huevo
  • 15 gr. de almendra cruda molida
  • 5 gr. de ajo en polvo
  • 5 gr. de cebolla en polvo (opcional)
  • Una pizca de sal
  • 15 gr. de queso rallado
Ingredientes cobertura
  • 60 gr. de tomate frito
  • 5-6 champiñones laminados
  • 100 gr. de jamón york
  • 100 gr. de queso rallado
  • 6-8 aceitunas negras
  • Orégano seco

Preparación

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.Troceamos la coliflor y la triturarmos a máxima potencia en una batidora o robot de cocina. Añadimos el huevo, la almendra, el ajo y cebolla en polvo, y la sal. Trituramos de nuevo, añadimos el queso rallado y mezclamos con una cuchara.Ponemos papel sulfurizado sobre una bandeja de horno. Echamos la mitad de la masa. La extendemos con ayuda de una cuchara dando forma de base de pizza redonda y aplastándola para que quede fina.Horneamos la base de la pizza 15 minutos o hasta que empiece a estar dorada por arriba.Sacamos la base del horno, cubrimos con una capa de tomate frito, y añadimos el jamón, los champiñones y el queso rallado.Horneamos 5 minutos más con la opción grill. Sacamos del horno y lista para comer.