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En este blog publicaremos noticias y datos interesantes sobre el sector de la extracción forzada, campanas, muebles de acero inox, etc.

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Galletas de mandarina y chocolate en Thermomix

Llega la temporada de mandarinas valencianas y es hora de ponernos manos a la obra y empezar a hacer recetas con ellas. Además de estar buenísimas sin más, podemos preparar muchos platos y darle protagonismo a esta fruta, lamentablemente tan poco valorada.Reivindicar el producto de temporada y cercano es clave ahora que tanto se habla de sostenibilidad en la cocina. En este caso, si las mandarinas son valencianas nos aseguramos que no han pasado demasiado tiempo en la cámara y que, con un poco de suerte, contribuiremos a que los productores no ganen las miserias que en los últimos años recibían por sus cosechas.Estas galletas en Thermomix se preparan en un momento, pero si no tenemos robot de cocina podemos hacerlas de forma tradicional. Las mandarinas se pueden sustituir por una naranja, y aunque van muy bien con el chocolate negro, podemos usar el que más nos guste. También podemos cambiar las avellanas por otro fruto seco o por una mezcla de varios.Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.Forramos un molde cuadrado de unos 20x20cm con papel sulfurizado.Ponemos las avellanas en el vaso y trituramos 6 segundos a máxima potencia. Si no queremos encontrar trozos de avellana, repetimos el proceso hasta conseguir una textura fina.Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente con textura de pomada y programamos 2 minutos a 50º y velocidad 1.Rallamos la piel de las dos mandarinas y reservamos los gajos. Añadimos la ralladura al vaso (guardamos un poco para decorar al final), agregamos también la harina y el azúcar o pasta de dátil. Mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Obtendremos una masa parecida a la arena mojada.Extendemos la masa de galleta en el molde y, con las manos limpias, vamos presionando y extendiendo para que cubra toda la superficie.Horneamos 20 minutos a 200º. Lavamos el vaso del Thermomix.Cuando la masa de galleta esté horneada, la dejamos templar. Se irá endureciendo al enfriarse.Ponemos el chocolate en el vaso y trituramos 10 segundos a velocidad 10. Con la espátula bajamos el chocolate que haya quedado en las paredes del vaso. Fundimos 2 minutos a 50º y velocidad 2.Desmoldamos la masa de galleta y la ponemos sobre una rejilla o papel de horno.Con una cuchara o manga pastelera vamos bañando la masa de galleta con el chocolate, formando hilos o decorando como más nos guste. Espolvoreamos ralladura de mandarina y dejamos enfriar el chocolate a temperatura ambiente.Troceamos la masa de galletas formando rectángulos o trozos irregulares. Podemos servir acompañadas de los gajos de las mandarinas

La segunda miel más cara del mundo se produce en El Bierzo

Para conseguir un kilo de miel se necesita néctar de un millón de flores, y las abejas habrán recorrido unos 7.000 kilómetros. Visto así, pagar 150 euros por un kilo de miel tal vez no nos parezca tan caro. Ese es el precio de la miel más cara de Europa y se produce en El Bierzo.El último fin de semana de este mes de octubre, el Ayuntamiento de Camponaraya (León) presentará la miel más cara de Europa, que pertenece a la Cooperativa Apícola del Bierzo. Se venderá a 150 euros el kilo y será la segunda miel más cara del mundo. Después, el día 12 de noviembre, viajará a Suecia, a la Feria Internacional Ecológica.La producción de miel berciana este año se ha quedado corta para las solicitudes que tiene, puesto que suma el sello Halal, que le permite comercializar en países árabes. Han sido muchos los pedidos que no se atenderán porque las solicitudes están cubiertas hasta el año 2020 por falta de producciónOtra miel española, ésta de La Alcarria, acaba de ser considerada como la mejor miel de lavanda del mundo. Fue este verano, en los prestigiosos premios de productos alimenticios gourmet Great Taste, considerados como los Óscar de la alimentación, que cada año se celebran en Londres.La miel Nectarius de Origen Lavanda, producida por métodos artesanales y ecológicos en el municipio alcarreño de Cifuentes, se alzó como la mejor miel de esta variedad del mundo tras obtener la mayor puntuación (3 estrellas).

Cómo conservar la miel

La miel nunca debe estar en la nevera. No lo necesita. La miel no caduca (se le pone fecha de consumo preferente por una cuestión de legislación). Es normal que la miel cristalice y cambie de textura, pero eso no significa que se eche a perder. Para licuarla, basta ponerla al baño María.Es cuando una miel no cristaliza cuando debemos sospechar. Las mieles que no se cristalizan son en la mayoría de los casos las que han sido pasteurizadas. Y eso sí afecta a sus propiedades y sabor. La mayoría de las que vemos en los supermercados son de esta categoría.

Los múltiples beneficios de la miel

La miel resulta ser un antibacteriano muy eficaz para el ser humano. Ante un escenario en el que muchos medicamentos y antibióticos actuales se topan con bacterias cada vez más resistentes, la miel se ha convertido en uno de los remedios más recomendados por los especialistas para hacer frente a infecciones bacterianas. Sus beneficios son innumerables: ayuda a estimular el sistema inmunológico, ayuda en la digestión y pérdida de peso, e incluso aliviar los síntomas del resfriado, entre otras ventajas.

La segunda miel más cara del mundo se produce en El Bierzo

20MINUTOS.ES

  • Cuesta 150 euros/kilo y es la miel más cara de Europa.
  • Otra miel española, ésta de La Alcarria, acaba de ser considerada la mejor de lavanda del mundo.

Cata de miel

Para conseguir un kilo de miel se necesita néctar de un millón de flores, y las abejas habrán recorrido unos 7.000 kilómetros. Visto así, pagar 150 euros por un kilo de miel tal vez no nos parezca tan caro. Ese es el precio de la miel más cara de Europa y se produce en El Bierzo.

El último fin de semana de este mes de octubre, el Ayuntamiento de Camponaraya (León) presentará la miel más cara de Europa, que pertenece a la Cooperativa Apícola del Bierzo. Se venderá a 150 euros el kilo y será la segunda miel más cara del mundo. Después, el día 12 de noviembre, viajará a Suecia, a la Feria Internacional Ecológica.

La producción de miel berciana este año se ha quedado corta para las solicitudes que tiene, puesto que suma el sello Halal, que le permite comercializar en países árabes. Han sido muchos los pedidos que no se atenderán porque las solicitudes están cubiertas hasta el año 2020 por falta de producción

Otra miel española, ésta de La Alcarria, acaba de ser considerada como la mejor miel de lavanda del mundo. Fue este verano, en los prestigiosos premios de productos alimenticios gourmet Great Taste, considerados como los Óscar de la alimentación, que cada año se celebran en Londres.

La miel Nectarius de Origen Lavanda, producida por métodos artesanales y ecológicos en el municipio alcarreño de Cifuentes, se alzó como la mejor miel de esta variedad del mundo tras obtener la mayor puntuación (3 estrellas).

Cómo conservar la miel

La miel nunca debe estar en la nevera. No lo necesita. La miel no caduca (se le pone fecha de consumo preferente por una cuestión de legislación). Es normal que la miel cristalice y cambie de textura, pero eso no significa que se eche a perder. Para licuarla, basta ponerla al baño María.

Es cuando una miel no cristaliza cuando debemos sospechar. Las mieles que no se cristalizan son en la mayoría de los casos las que han sido pasteurizadas. Y eso sí afecta a sus propiedades y sabor. La mayoría de las que vemos en los supermercados son de esta categoría.

Los múltiples beneficios de la miel

La miel resulta ser un antibacteriano muy eficaz para el ser humano. Ante un escenario en el que muchos medicamentos y antibióticos actuales se topan con bacterias cada vez más resistentes, la miel se ha convertido en uno de los remedios más recomendados por los especialistas para hacer frente a infecciones bacterianas.

Sus beneficios son innumerables: ayuda a estimular el sistema inmunológico, ayuda en la digestión y pérdida de peso, e incluso aliviar los síntomas del resfriado, entre otras ventajas.

‘Pumpkin spice latte’, la historia del café que más triunfa en otoño

IKER MORÁN

Pumpkin Spice Latte

Hace no mucho, oír hablar de café con calabaza nos parecía una de esas guarrindongadas bastante locas. Pero últimamente -al menos para los fans de Starbucks- el otoño no empieza hasta que el ya famoso Pumpkin Spice Latte se pone a la venta.

Una bebida estacional que aunque ya tiene más de 15 años -se lanzó al mercado en 2003 en Estados Unidos-, a España llegó hace relativamente poco, en 2014. Y lo de que es un éxito no es una forma de hablar porque, según nos explican los responsables de esta cadena de cafeterías, solo en España entre septiembre y octubre se venden más de 200.000 de estos cafés con calabaza especiada.

Se sirve en versiones caliente o fría y con bien de nata por encima. ¿La receta? Secreta, claro, aunque nos dan alguna pista: café, canela, un toque de nuez moscada, nata y pastel de calabaza. No, ligero digamos que no es. Y apto para amantes del café de especialidad y puristas tampoco.

Calabaza especiada

¿Podemos hacerlo en casa? Podemos intentarlo. De hecho ya lo hicimos, y aunque el resultado no estaba nada mal, no se parecía demasiado al de Starbucks, aunque también es verdad que llevaba bastante menos azúcar.

Según nos cuentan, el origen de este café tan otoñal fue -como ocurre tantas veces- fruto de la casualidad. Alguien que había comido calabaza tomó después un expreso y descubrió que aquella mezcla podía funcionar.

La idea llegó al Liquid Lab de la compañía en Seattle y poco después de allí salió el que se ha convertido en uno de los cafés más populares de la marca.
No hay que olvidar que, al menos en Estados Unidos, -y ya sabemos que todo acaba llegando- la pasión por la pumpikin spice no es nada nuevo. Y es que esta mezcla de especias -que se usa tradicionalmente para el pastel de calabaza y se vende ya lista- no es más que canela, jengibre, clavo, nuez moscada y pimienta.

Efectivamente, se usa para la calabaza y tiene nombre de calabaza pero no lleva calabaza. De hecho, cuantan las malas lenguas que hasta 2015, y solo tras las protestas de algunos consumidores, la receta original del este café de Starbucks no contenía puré de calabaza, y que se añadió posteriormente.

En cualquier caso, un auténtico fenómeno cafetero, por mucho que para muchos esta bebida no merecerá la categoría de café. Lo que está claro es que en algunos lugares el Pumpkin Spice Latte marca el comienzo del otoño que, por cierto, cada vez empieza antes en Starbucks. Se ve que el cambio climático en este tema funciona al revés.

‘Pumpkin spice latte’, la historia del café que más triunfa en otoño

Hace no mucho, oír hablar de café con calabaza nos parecía una de esas guarrindongadas bastante locas. Pero últimamente -al menos para los fans de Starbucks- el otoño no empieza hasta que el ya famoso Pumpkin Spice Latte se pone a la venta.Una bebida estacional que aunque ya tiene más de 15 años -se lanzó al mercado en 2003 en Estados Unidos-, a España llegó hace relativamente poco, en 2014. Y lo de que es un éxito no es una forma de hablar porque, según nos explican los responsables de esta cadena de cafeterías, solo en España entre septiembre y octubre se venden más de 200.000 de estos cafés con calabaza especiada.Se sirve en versiones caliente o fría y con bien de nata por encima. ¿La receta? Secreta, claro, aunque nos dan alguna pista: café, canela, un toque de nuez moscada, nata y pastel de calabaza. No, ligero digamos que no es. Y apto para amantes del café de especialidad y puristas tampoco.

Calabaza especiada

¿Podemos hacerlo en casa? Podemos intentarlo. De hecho ya lo hicimos, y aunque el resultado no estaba nada mal, no se parecía demasiado al de Starbucks, aunque también es verdad que llevaba bastante menos azúcar.Según nos cuentan, el origen de este café tan otoñal fue -como ocurre tantas veces- fruto de la casualidad. Alguien que había comido calabaza tomó después un expreso y descubrió que aquella mezcla podía funcionar.La idea llegó al Liquid Lab de la compañía en Seattle y poco después de allí salió el que se ha convertido en uno de los cafés más populares de la marca.No hay que olvidar que, al menos en Estados Unidos, -y ya sabemos que todo acaba llegando- la pasión por la pumpikin spice no es nada nuevo. Y es que esta mezcla de especias -que se usa tradicionalmente para el pastel de calabaza y se vende ya lista- no es más que canela, jengibre, clavo, nuez moscada y pimienta.Efectivamente, se usa para la calabaza y tiene nombre de calabaza pero no lleva calabaza. De hecho, cuantan las malas lenguas que hasta 2015, y solo tras las protestas de algunos consumidores, la receta original del este café de Starbucks no contenía puré de calabaza, y que se añadió posteriormente.En cualquier caso, un auténtico fenómeno cafetero, por mucho que para muchos esta bebida no merecerá la categoría de café. Lo que está claro es que en algunos lugares el Pumpkin Spice Latte marca el comienzo del otoño que, por cierto, cada vez empieza antes en Starbucks. Se ve que el cambio climático en este tema funciona al revés.

Por qué no debes poner los tomates en la nevera

El tomate es oficialmente una fruta, y es de las que no faltan en casi ninguna casa. Su versatilidad y su sabor lo hacen fundamental para ensaladas, guisos y cremas o sopas frías. Pero para sacarle el máximo partido, es importante no meterlo en la nevera. ¿Por qué?Los youtubers del canal SciShow han creado un vídeo en el que explican los motivos. Tiene que ver con el sabor. El del tomate es una combinación de azúcares y ácidos sabrosos, así como de químicos llamados compuestos aromáticos, que son las moléculas que saltan en el aire para darles a las cosas su olor distintivo.En un estudio de 2016, se pusieron tomates maduros en el frigorífico durante siete días. Unos voluntarios los comieron y calificaron el sabor como menos sabroso que los frescos, aunque los niveles de azúcar y ácido, los componentes clave, no diferían entre ambos grupos de frutas.Lo que cambió fueron los compuestos aromáticos: los tomates de la nevera produjeron un 65% menos, lo que llevó a los investigadores a concluir que el cambio en el sabor del tomate se produce por una reacción en sus moléculas de olor, no por un cambio en su sabor real.Los tomates refrigerados habían reducido la expresión de genes relacionados con la síntesis de algunas moléculas, como los aminoácidos ramificados, los ácidos grasos y los ésteres, que son clave para la síntesis de compuestos aromáticos.Así, la hipótesis planteada es que esta era una respuesta evolutiva para conservar la energía cuando hace frío. Hay que tener en cuenta que, y no solo en el caso de los tomates, las frutas detienen el proceso de maduración con temperaturas bajas, y por el contrario, cuando maduran, producen compuestos aromáticos y ganan azúcares y moléculas sabrosas.

Por qué no debes poner los tomates en la nevera

20MINUTOS.ES

  • El motivo tiene que ver con el sabor de esta fruta.

Tomates

El tomate es oficialmente una fruta, y es de las que no faltan en casi ninguna casa. Su versatilidad y su sabor lo hacen fundamental para ensaladas, guisos y cremas o sopas frías. Pero para sacarle el máximo partido, es importante no meterlo en la nevera. ¿Por qué?

Los youtubers del canal SciShow han creado un vídeo en el que explican los motivos. Tiene que ver con el sabor. El del tomate es una combinación de azúcares y ácidos sabrosos, así como de químicos llamados compuestos aromáticos, que son las moléculas que saltan en el aire para darles a las cosas su olor distintivo.

En un estudio de 2016, se pusieron tomates maduros en el frigorífico durante siete días. Unos voluntarios los comieron y calificaron el sabor como menos sabroso que los frescos, aunque los niveles de azúcar y ácido, los componentes clave, no diferían entre ambos grupos de frutas.

Lo que cambió fueron los compuestos aromáticos: los tomates de la nevera produjeron un 65% menos, lo que llevó a los investigadores a concluir que el cambio en el sabor del tomate se produce por una reacción en sus moléculas de olor, no por un cambio en su sabor real.

Los tomates refrigerados habían reducido la expresión de genes relacionados con la síntesis de algunas moléculas, como los aminoácidos ramificados, los ácidos grasos y los ésteres, que son clave para la síntesis de compuestos aromáticos.

Así, la hipótesis planteada es que esta era una respuesta evolutiva para conservar la energía cuando hace frío. Hay que tener en cuenta que, y no solo en el caso de los tomates, las frutas detienen el proceso de maduración con temperaturas bajas, y por el contrario, cuando maduran, producen compuestos aromáticos y ganan azúcares y moléculas sabrosas.

La diferencia de ingredientes entre las patatas del McDonald’s de EE UU y de Reino Unido

Las grandes cadenas de restaurantes de comida rápida, como McDonald's suelen caracterizarse porque sus comidas son casi todas iguales, pero en el fondo, hay importantes diferencias. Así lo ha revelado Vani Hari, crítica de la industria alimentaria estadounidense, que es famosa por su nombre en Internet, Food Babe.Así, mientras las patatas fritas de los McDonald's británicos llevan patatas, aceite vegetal (girasol y colza), dextrosa y sal, las estadounidenses llevan patatas, aceite vegetal (colza, maíz, soja, soja hidrogenada y aroma de ternera), dextrosa, pirofosfato sódico, sal, ácido cítrico y polidimetilsiloxano.Hari analizó también la bebida energética Mountain Dew, los cereales Frosties, los cereales Quaker, el ketchup Heinz o los Doritos  (ver imágenes).PatatasMountain DewFrostiesQuakerKetchupDoritosSegún Hari, "las estadísticas sobre la salud de los estadounidenses son francamente sombrías. Estados Unidos gasta 2,5 veces más en atención médica que cualquier otra nación y, en comparación con otras 16 naciones desarrolladas, quedamos en último lugar en términos de salud. Después de fumar, la obesidad es la principal causa de muerte prematura en los Estados Unidos, y una de las causas es la dieta, que está llena de ingredientes de riesgo que no se usan en la misma medida en otros países, comida sobrecargada de grasas malas, demasiado azúcar refinado barato y montones de aditivos sintéticos".

La diferencia de ingredientes entre las patatas del McDonald’s de EE UU y de Reino Unido

20MINUTOS.ES

  • La receta es mucho más insana en Estados Unidos: pasa lo mismo con el ketchup o los Doritos.

McMenú

Las grandes cadenas de restaurantes de comida rápida, como McDonald's suelen caracterizarse porque sus comidas son casi todas iguales, pero en el fondo, hay importantes diferencias. Así lo ha revelado Vani Hari, crítica de la industria alimentaria estadounidense, que es famosa por su nombre en Internet, Food Babe.

Así, mientras las patatas fritas de los McDonald's británicos llevan patatas, aceite vegetal (girasol y colza), dextrosa y sal, las estadounidenses llevan patatas, aceite vegetal (colza, maíz, soja, soja hidrogenada y aroma de ternera), dextrosa, pirofosfato sódico, sal, ácido cítrico y polidimetilsiloxano.

Hari analizó también la bebida energética Mountain Dew, los cereales Frosties, los cereales Quaker, el ketchup Heinz o los Doritos  (ver imágenes).

Patatas

Mountain Dew

Frosties

Quaker

Ketchup

Doritos

Según Hari, "las estadísticas sobre la salud de los estadounidenses son francamente sombrías. Estados Unidos gasta 2,5 veces más en atención médica que cualquier otra nación y, en comparación con otras 16 naciones desarrolladas, quedamos en último lugar en términos de salud. Después de fumar, la obesidad es la principal causa de muerte prematura en los Estados Unidos, y una de las causas es la dieta, que está llena de ingredientes de riesgo que no se usan en la misma medida en otros países, comida sobrecargada de grasas malas, demasiado azúcar refinado barato y montones de aditivos sintéticos".

Receta de pizza con base de coliflor

¿Quién dijo que la pizza, además de buena, no podía ser sana? Está "pizza" -que los italianos nos perdonen- es una divertida manera de presentar un plato con su ración de coliflor, capaz de convencer a todos esos niños -y adultos- que no quieren ni oír hablar de esta verdura.La coliflor tiene mala fama y es verdad que si nos limitamos a hervirla no es lo más apetecible del mundo. Pero hay muchas formas de cocinarla con un resultado diferente como ya vimos hace un tiempo con estos riquísimos filetes de coliflor. Esta base de pizza no se queda atrás y también va a triunfar en casa.Conseguir una versión más o menos sana ya depende de los ingredientes que pongamos encima y la cantidad de queso. Nosotros hemos optado por una pizza sencilla con champiñones, aceitunas negras, queso y jamón york, pero podemos usar lo que más nos guste. También funcionan muy bien como aperitivo si las hacemos pequeñas y variamos los ingredientes.

Ingredientes

Para la base de dos pizzas individuales
  • 150 gr. de coliflor
  • 1 huevo
  • 15 gr. de almendra cruda molida
  • 5 gr. de ajo en polvo
  • 5 gr. de cebolla en polvo (opcional)
  • Una pizca de sal
  • 15 gr. de queso rallado
Ingredientes cobertura
  • 60 gr. de tomate frito
  • 5-6 champiñones laminados
  • 100 gr. de jamón york
  • 100 gr. de queso rallado
  • 6-8 aceitunas negras
  • Orégano seco

Preparación

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.Troceamos la coliflor y la triturarmos a máxima potencia en una batidora o robot de cocina. Añadimos el huevo, la almendra, el ajo y cebolla en polvo, y la sal. Trituramos de nuevo, añadimos el queso rallado y mezclamos con una cuchara.Ponemos papel sulfurizado sobre una bandeja de horno. Echamos la mitad de la masa. La extendemos con ayuda de una cuchara dando forma de base de pizza redonda y aplastándola para que quede fina.Horneamos la base de la pizza 15 minutos o hasta que empiece a estar dorada por arriba.Sacamos la base del horno, cubrimos con una capa de tomate frito, y añadimos el jamón, los champiñones y el queso rallado.Horneamos 5 minutos más con la opción grill. Sacamos del horno y lista para comer.